Calorie
La caloria è l'unità di misura dell'energia. Scientificamente è definita come la quantità di energia necessaria per innalzare da 14,5 a 15,5 °C la temperatura di 1 g di acqua distillata posta a livello del mare, quindi ad una atmosfera di pressione. In biologia e quindi in ambito alimentare si parla di Kcal, equivalenti a 10^3 piccole calorie, ed è usata per indicare l'apporto energetico medio di un alimento in combinazione con l'unità di massa g o hg. Tenendo conto che 1 g di carboidrati sviluppa ca. 3,8 kcal, 1 g di proteine ca. 3,1 kcal e 1 g di lipidi ca. 9,3 kcal, di ogni alimento si può determinare l'apporto energetico medio sulla base dei componenti detti. Ricordiamo poi che 1 cal equivale a 4,1868 Joule.
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